The "GILA" organic company

takes its name from the acronym of the owners Gianluca and Laura . It extends over predominantly flat land in the Municipality of Bomarzo , where you can breathe the healthy air of the Cimini Mountains and enjoy the panorama of Bomarzo, a small medieval town known throughout the world for the Monster Park , built in the sixteenth century by Vicino Orsini , then Lord local.

L’Eccellenza dei Grani Antichi: Una Scelta di Valore

In Biologica Gila, crediamo che la qualità richieda rispetto per i tempi e i ritmi della natura. Per questo abbiamo scelto di coltivare esclusivamente grani antichi, come il celebre Senatore Cappelli, varietà che non hanno mai subìto alterazioni genetiche e conservano intatta la loro anima originaria.

Una Resa Inferiore per una Qualità Superiore

Scegliere il grano antico significa privilegiare la sostanza rispetto ai grandi numeri. Mentre le colture moderne e modificate possono raggiungere una produzione di 60 quintali per ettaro, i nostri grani antichi si fermano a un massimo di 20 quintali. Una resa drasticamente inferiore che però garantisce un chicco più ricco di nutrienti e privo di forzature industriali.

Il Nostro Metodo di Lavorazione: Solo Semolato Puro

La nostra pasta non è comune. Abbiamo scelto un processo di lavorazione rigoroso che utilizza esclusivamente semolato puro, scartando le farine meno nobili.
* Selezione Rigorosa: Il cuore del chicco viene preservato, ottenendo una percentuale di prodotto finito che si attesta intorno al 40% rispetto alla materia prima iniziale.
* Qualità Senza Compromessi: Questo "sacrificio" produttivo ci permette di offrire una pasta di altissima qualità organolettica.

Benessere e Digeribilità

Grazie alla natura non modificata del chicco, la nostra pasta vanta un indice di glutine naturalmente più basso e una struttura proteica meno complessa. Il risultato è un prodotto straordinariamente più digeribile, leggero e dal sapore autentico, ideale per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere della tavola.