L'Azienda Biologica "GILA"

Prende il nome dall'acronimo dei proprietari Gianluca e Laura. Si estende su un terreno prevalentemente pianeggiante nel Comune di Bomarzo, dove si respira l'aria salubre dei Monti Cimini e che gode del panorama di Bomarzo piccolo paese medievale conosciuto nel mondo per il Parco dei Mostri, fatto realizzare nel Cinquecento da Vicino Orsini allora Signore del luogo.

L’Eccellenza dei Grani Antichi: Una Scelta di Valore

In Biologica Gila, crediamo che la qualità richieda rispetto per i tempi e i ritmi della natura. Per questo abbiamo scelto di coltivare esclusivamente grani antichi, come il celebre Senatore Cappelli, varietà che non hanno mai subìto alterazioni genetiche e conservano intatta la loro anima originaria.

Una Resa Inferiore per una Qualità Superiore

Scegliere il grano antico significa privilegiare la sostanza rispetto ai grandi numeri. Mentre le colture moderne e modificate possono raggiungere una produzione di 60 quintali per ettaro, i nostri grani antichi si fermano a un massimo di 20 quintali. Una resa drasticamente inferiore che però garantisce un chicco più ricco di nutrienti e privo di forzature industriali.

Il Nostro Metodo di Lavorazione: Solo Semolato Puro

La nostra pasta non è comune. Abbiamo scelto un processo di lavorazione rigoroso che utilizza esclusivamente semolato puro, scartando le farine meno nobili.
* Selezione Rigorosa: Il cuore del chicco viene preservato, ottenendo una percentuale di prodotto finito che si attesta intorno al 40% rispetto alla materia prima iniziale.
* Qualità Senza Compromessi: Questo "sacrificio" produttivo ci permette di offrire una pasta di altissima qualità organolettica.

Benessere e Digeribilità

Grazie alla natura non modificata del chicco, la nostra pasta vanta un indice di glutine naturalmente più basso e una struttura proteica meno complessa. Il risultato è un prodotto straordinariamente più digeribile, leggero e dal sapore autentico, ideale per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere della tavola.